蕨菜洗净。

用开水焯至熟透，过凉水。 蕨菜加盐、味精腌制10分钟，使其入味。

把泡椒、红辣椒切碎备用。

兑双椒汁：碗中加入盐、糖、味精用开水将其溶化，晾凉后加入醋、蒜末、姜末、香油调味。然后，加入泡椒和红辣椒丝。一定要尝尝口味，口味不够，通过调料调整。

将腌制好的蕨菜捋齐，切成均匀的寸段，摆盘。将兑好的双椒汁均匀浇在蕨菜段上即可。周围可用青菜围边点缀。