选取层次好一点儿的五花肉洗净，切成一厘米见方的块，用清水泡上一个小时左右，泡出血水后沥出水分备用

鹌鹑蛋洗净加水加盐煮熟后立即用凉水浸泡会儿

将鹌鹑蛋剥皮儿待用。剥皮的时候除了上面煮熟后用凉水浸泡会儿，剥皮的时候要轻轻的按压鹌鹑蛋，使蛋壳都碎裂再剥皮就容易了。剥皮时还要将那层蛋膜轻轻地去除哦。

大姜切丝，大姜切段，准备好冰糖，花椒大料，香叶桂皮

炒锅加热，加入少许食用油，下入葱姜花椒大料，香叶桂皮冰糖爆香

下入五花肉块翻炒一会儿，

看到花肉的肥肉析出油脂后，加入热水，加入生抽，老抽，料酒烧开

改用砂锅小火慢慢炖一个半小时以上

炖到一半时间的时候，加入鹌鹑蛋哦。

一个半小时后，香卤肉&蛋就好了，一室的肉香。