【4月美食月赛】蒜泥蕨菜
2013-04-29发布
简介
“蕨菜”，又叫“龙头菜”。属山野菜系列。富含氨基酸、维生素、微量元素，被誉为“山菜之王”，是不可多得的美味野菜。具有止泻利尿、清肠排毒之功效。“蕨菜”的食用方法多用于炒、烧、炝拌、腌渍。今天介绍一款用“炝拌”方法制作的冷盘【蒜泥蕨菜】
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 蕨菜500克 | |
| 辅料 | |
| 香油适量 | 盐适量 |
| 蒜50克 | 胡萝卜适量 |
制作步骤
-
1
主料1：绿蕨菜
-
2
主料2：紫蕨菜
-
3
蕨菜洗净，用开水焯至熟透，过凉水。 蕨菜加盐、味精腌制10分钟，使其入味。 将腌制好的蕨菜捋齐，切成均匀的寸段，摆盘。
-
4
胡萝卜切丝备用。
-
5
把蒜捣成蒜泥。
-
6
加少许纯净水、盐、香油搅拌均匀。
-
7
将兑好的蒜泥均匀浇在蕨菜段上即可。上面可放一些胡萝卜丝、香菜段或红辣椒丝作配料点缀。
小贴士：蕨菜焯熟之后，先腌制一会入底味，这样吃起来好一些。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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