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【4月美食月赛】卤肝

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2013-04-29发布

简介

猪肝的蛋白质含量高于猪肉、牛肉、羊肉,食用猪肝可调节改善贫血病人造血系统的生理功能。但高胆固醇和高血压患者慎食。

难度简单
主料
猪肝1副
辅料
葱姜适量 陈皮适量
桂皮适量 大料适量
生抽适量 味精适量
白糖适量 适量
适量 香叶适量
制作步骤
  • 1

    猪肝洗净,用清水浸泡2小时以上,去除血水。

  • 2

    锅中放油,下入大料、桂皮小火炒出香味,再下入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。

  • 3

    烹入料酒、生抽、加水烧开,加盐、糖、味精调味,小火熬5分钟即成卤汁。

  • 4

    将猪肝放入卤汁中小火卤制。 当用筷子扎入猪肝,没有“血水”浸出时,即可关火,再浸泡1小时左右。

  • 5

    切片装盘即可。

小贴士:浸泡之后一是入味,二是软嫩。
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