【4月美食月赛】卤肝
2013-04-29发布
简介
猪肝的蛋白质含量高于猪肉、牛肉、羊肉，食用猪肝可调节改善贫血病人造血系统的生理功能。但高胆固醇和高血压患者慎食。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 猪肝1副 | |
| 辅料 | |
| 葱姜适量 | 陈皮适量 |
| 桂皮适量 | 大料适量 |
| 生抽适量 | 味精适量 |
| 白糖适量 | 盐适量 |
| 油适量 | 香叶适量 |
制作步骤
-
1
猪肝洗净，用清水浸泡2小时以上，去除血水。
-
2
锅中放油，下入大料、桂皮小火炒出香味，再下入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。
-
3
烹入料酒、生抽、加水烧开，加盐、糖、味精调味，小火熬5分钟即成卤汁。
-
4
将猪肝放入卤汁中小火卤制。 当用筷子扎入猪肝，没有“血水”浸出时，即可关火，再浸泡1小时左右。
-
5
切片装盘即可。
小贴士：浸泡之后一是入味，二是软嫩。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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