猪肝洗净

切薄片、加盐、糖、料酒、醋腌渍5分钟。加淀粉轻轻抓匀。

洋葱切片备用。

胡萝卜切片备用。

兑碗汁：碗中加盐、糖 、味精、料酒、醋、生抽、水淀粉搅匀备用。

葱姜蒜切碎备用

红辣椒切碎备用

锅中加水大火烧开---下入“肝尖”飞水10秒---捞出。

起锅热油、爆香辣椒葱姜蒜、放郫县豆瓣酱小火炒制。先后放入胡萝卜片、肝尖、洋葱片煸炒；

烹入兑好的碗汁，翻炒均匀即可出锅装盘。