冷水和面醒1小时；

调肉馅：肉馅中加入盐、胡椒粉，先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；

香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎；

加入香菇搅拌均匀；

加入葱末、姜末搅拌均匀；

包饺子；

锅中加入适量水，水开后放入包好的饺子，再开锅后点入冷水反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。

出锅装盘。