简介

这是一道适合老年人食用的家常菜。猪耳朵豆角是扁豆中的一个特殊品种，适宜切成丝后与肉丝同炒，比普通的豆角更有咬劲，但不像普通豆角炒制后的鲜香，却是更浓郁一些的风味，因它的浓郁体现在一种别有的“膻味”。　　不过，烹制时要去除这种膻味倒是有个小窍门，焯水时加入些许的食用碱，就可以了。今天介绍的肉肠猪耳朵豆，利用整个豆角烧制，味道不错。