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【膳食】鲍鱼粥

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简介

鲍鱼粥源于韩国济州岛,因为主要材料是鲍鱼,因此得名鲍鱼粥。鲍鱼粥一定要用活杀的鲍鱼做,个头不要太大,鲍鱼剖开,去壳,将整只鲍鱼一切为二,然后切成细片,但不要切得太碎。尤其值得一提的是粥中黄、绿色的东西,是鲍鱼的内脏。它有点像螃蟹的膏黄。鲍鱼因吃了新鲜海草,内脏发出浅浅绿光。它来自大海的精华,也是鲍鱼的精华。和香米一起煮,米粥香糯爽滑,鲍鱼鲜嫩有嚼劲。

难度复杂
主料
排骨300g 鲜鲍鱼520g
泰国香米80g
辅料
葵花籽油适量 食盐适量
鸡粉适量 清水适量
制作步骤
  • 1

    食材:鲜鲍鱼、排骨和泰国香米。

  • 2

    将鲜鲍鱼用牙刷洗净。

  • 3

    将泰国香米洗净,用清水浸泡1小时左右。

  • 4

    将排骨洗净,用清水浸泡30分钟,去血水。

  • 5

    然后焯烫一下,再次洗净。

  • 6

    将排骨放入浸泡好的泰国香米中。

  • 7

    盖锅盖,大火烧开。

  • 8

    用筷子隔放锅盖,以防溢出。

  • 9

    煮至米粒粘稠,放入鲍鱼,煮至鲍鱼熟透。

  • 10

    倒入适量的葵花籽油。

  • 11

    放入适量的食盐。

  • 12

    放入适量的鸡粉调味。

  • 13

    即可关火。

小贴士:活鲍鱼身上的附着体较多,用干净牙刷很容易清理掉。
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  • 耕心

     

    级别:美食达人


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