鲶鱼头尾烧丝瓜
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2013-05-17发布
简介
【鲶鱼头尾烧丝瓜】实际上应该是鲶鱼两吃的菜肴，把鲶鱼的中段做了红烧鲶鱼段，剩余的头尾就和丝瓜搭配做了这道菜肴。特点是：鲶鱼味香、丝瓜清淡；二者搭配、香而不腻。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鲶鱼头尾1个 | 丝瓜2个 |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 味精适量 | 白糖适量 |
| 料酒适量 | 醋适量 |
| 生抽适量 | 葱姜蒜适量 |
制作步骤
-
1
主辅料：鲶鱼剁段取其头尾、丝瓜、葱姜蒜。
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2
丝瓜去皮、洗净、切滚刀块。
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3
起锅热油，爆香葱姜蒜。
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4
放入鱼头鱼尾，旺火，烹入醋、料酒。
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5
加入适量生抽。
-
6
加入清水烧开。小火烧制10分钟，加盐、白糖调味。
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7
放入丝瓜块，烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火。
-
8
出锅，盛入碗中
小贴士：因为丝瓜易熟，所以先把鲶鱼头尾炖熟之后再放丝瓜，丝瓜不易早放。
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