【膳食】土豆香菇烧肉-万维家电网

【膳食】土豆香菇烧肉

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2013-05-22发布

简介

小时候，常听到这么一句话“共产主义生活就是土豆烧牛肉”；再加上老爸经常提到当时在苏联常留学吃到它，更加认为它是道好菜。但在那个时候，家里的条件毕竟有限，牛肉不可能常出现在餐桌上，老妈为了能满足老爸的口福之欲，于是变着法子，用猪肉与土豆搭配，味道也同样鲜美，于是就有了“土豆烧肉”代表着我家小康生活的说法，虽然这仅仅是玩笑话，但母亲在这菜制作上总是很费心，把它做成了一道不可多得的美味家常菜。土豆烧肉的其实做法很简单，选用上好的肥瘦相间的五花肉，再加上新鲜软糯的土豆，配上红辣椒和其他调料在锅中炖得烂烂的，汁水浓浓的，炖好后成菜色泽红亮微辣，味道醇香，即有红烧肉的滑软滋润，也有土豆的绵软香甜，不管是用它佐餐下酒，还是浇在米饭上，拌着吃，都非常美味可口。今天就学着老妈制作方法来跟大家露一手，不过我还加入了香菇，做成“土豆香菇烧肉”，看适合亲的胃口不？

主料
难度一般
五花肉150克	土豆4个
香菇8朵
辅料
红烧汁适量	海鲜酱适量
料酒适量	姜片适量
葱段适量	红辣椒适量
八角适量	胡椒粉适量
桂皮适量	花椒适量
冰糖适量	油盐适量

制作步骤

1
准备好原材料；
2
烧热锅，将五花肉下入，再加入适量的橄榄油；
3
小火慢慢变成五花肉，直至两片微微发黄，里面的油脂煸炒出来；
4
再加入姜片，葱段和红辣椒一起煸炒；
5
爆香后加入适量的生抽，红烧汁；
6
再加入泡过香菇的水，同时将大料钢球放入；；
7
再加入两勺海鲜酱，大火烧开，转小火煮上二十分钟；
8
这时加入准备好的土豆块和香菇，加盖后再煮上十五分钟；
9
加入盐和胡椒粉调味；
10
最后大火收汁即可；
11
盛入碗中。

小贴士：1. 提前准备好原材料，热锅凉油煸炒五花肉，将五花肉煸炒微微发黄，油脂煸炒出来，这样烧出来的五花肉不会腻；2. 五花肉煸炒出油脂后加入适量生抽，红烧汁（如果没有，加酱油是一样的），泡过香菇的水（这可是天然味素，所以千万不要浪费），大料钢球（为了避免影响菜的成品，也方便取出，所以将大料都放入调味钢球中），海鲜酱（为了增鲜），冰糖（为了提色），所以调料加入后要没过原材料多一点的水，大火煮开，转为小火，炖上二十分钟；3. 再加入准备好的其他配料：土豆块和香菇，一起煮上十五分钟；4. 煮好后加入盐和胡椒粉等调味，再开大火收汁，收到喜欢的程度即可。

这道菜使用了海尔抽油烟机德意燃气灶