素炒土豆丝
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2013-05-22发布
简介
地地道道的家常菜，做法简单，但是要想把土豆丝炒的口感脆嫩，还是需要有一点基本功。首先是土豆丝要求粗细均匀，如果刀工欠缺的话，可以用插板插丝，然后再浸泡；二是炒制的时间、火候，既要炒熟，又不能过火，这要勤练，熟能生巧。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 土豆500克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 味精适量 | 醋适量 |
| 葱蒜适量 | |
制作步骤
-
1
主辅料：土豆、葱、大蒜。
-
2
把大蒜切丝、葱切丝。把土豆切丝（或用插板插成丝），用清水浸泡10分钟。
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3
起锅热油、放入葱、蒜煸炒均匀。
-
4
放入土豆丝。
-
5
煸炒均匀，加盐、味精调味。
-
6
烹入少许水，旺火快速煸炒，烹入醋。
-
7
炒至土豆丝熟透，即可关火。
-
8
出锅装盘。
小贴士：也可以先把土豆丝用开水炒熟，然后再烹制。
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