先将买回的排骨洗净，浸泡40分钟

热锅加少许油，烧至六成热

直接下入排骨煸炒，

将排骨中的水分充分煸出

加入姜、葱、草果、香叶八角等香料，

煸炒至汤汁儿变得十分清亮后加入少许白酒继续煸炒，

煸炒至酒香味儿溢出，加入几粒**继续煸炒糖色、加入老抽煸炒上色，

将炒好的排骨移入砂锅，

加开水没过排骨，加入少许鸡精、几片山楂干，

加盖开锅后小火焖30分钟后加盐，继续焖10分钟

将焖好的排骨移入炒锅（取一半或1/3炖好的排骨即可，余下的排骨可以放入冰箱冷冻室做其它菜时用）

码入切好的土豆块儿，

码入洗好的扁豆，

铺上揪短的手擀面，

加盖小火焖10分钟，

将面翻过来，均匀加入砂锅中的排骨原汤，使面条均匀蘸上排骨汤，加盖继续闷5-10分钟

拌入蒜粒，

拌匀出锅。