蛤蜊芙蓉蛋
2013-05-23发布
简介
家里有许多冰鲜的蛤蜊肉，这个做法秉承自妈妈，我们这里的方言叫做蛤蜊gou鸡蛋，因为这个做法介于炒鸡蛋和鸡蛋汤之间，不像炒鸡蛋那样香干，也不想鸡蛋汤那样多汤水，而是稍稍有点儿汤汁，鸡蛋很是滑嫩好吃
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 蛤蜊肉适量 | 鸡蛋三个 |
| 香葱适量 | |
| 辅料 | |
| 盐少许 | 清水少许 |
制作步骤
-
1
我这里用的是现成的冰鲜蛤蜊肉，要带一点儿蛤蜊的原汤哈。也可以买回蛤蜊煮熟后取肉和蛤蜊原汁
-
2
取三个鸡蛋打散，加入少许盐搅散
-
3
香葱洗净切成葱花
-
4
炒锅加热，加入适量的食用油，下入葱花爆香后，
-
5
将蛤蜊与其原汁一起倒入锅里，并稍稍添加一些清水
-
6
看到锅里有微小气泡冒出后倒入蛋液，在蛋液即将凝固时用铲子翻动，使鸡蛋包裹着蛤蜊肉，等到鸡蛋熟了即可关火
-
7
盛出，装盘。鸡蛋滑嫩鲜美呢
小贴士：因为我这个是海水蛤蜊，本身带有咸味儿，而且用到了蛤蜊原汁，所以只在蛋液里稍稍加一点盐即可，无需添加鸡精就已经很鲜美了
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