辣炒鸡肝
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2013-05-24发布
简介
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。因为铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鸡肝500克 | 尖椒100克 |
| 青椒100克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | 味精适量 |
| 生抽适量 | 淀粉适量 |
制作步骤
-
1
主辅料： 鸡肝、青椒、尖辣椒。
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2
把青椒、尖辣椒切条。
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3
鸡肝切条。
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4
加料酒、盐，拌匀后腌渍10分钟。
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5
加入淀粉。
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6
轻轻抓匀，上浆。
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7
锅烧开水，放入浆好的鸡肝飞水去腥。
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8
烧开后即可捞出，冲洗干净，备用。
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9
起锅热油，爆香葱花。
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10
放入青椒、尖辣椒煸炒均匀，烹入生抽。
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11
加少许水煨制1—2分钟。
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12
放入备用的鸡肝。
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13
快速翻炒，加盐、味精调味。
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14
翻炒均匀即可关火。
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15
出锅装盘。
小贴士：烹制鸡肝一类的食物，关键要去除异味，其中飞水是比较好的方法。
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