材料：青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。

用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。

在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。

依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。

加水淀粉轻轻抓匀，上浆。

把苦瓜、洋葱（漏掉了）切丁，葱姜切粒。

锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。

再放入上浆的虾球汆烫。

把汆烫好的虾球和苦瓜丁盛入盘中备用。

起锅热油，爆香葱姜。

放入苦瓜丁、虾球。

快速翻炒均匀，加盐、味精调味。

放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。

出锅装盘。