【膳食】香菇烩鲜鱿
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2013-05-27发布
简介
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。具有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 干香菇15g | 鲜鱿鱼200g |
| 辅料 | |
| 油适量 | 蚝油适量 |
| 生粉适量 | 鸡粉适量 |
| 砂糖适量 | 食盐适量 |
| 葱花适量 | |
制作步骤
-
1
食材：鲜鱿鱼和香菇。
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2
将香菇洗净，用清水泡软。
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3
用厨房剪刀剪去香菇蒂，然后将香菇剪成丝。
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4
鲜鱿洗净，切刀花，切块。
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5
将鲜鱿块放入盘子里，加入适量的鸡粉、生粉拌匀，腌制15分钟。
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6
将适量的蚝油倒入小碗中，加入适量的鸡粉、生粉、砂糖、清水，拌成芡汁。
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7
热油锅，放入鲜鱿，煸炒至七分钟，捞起。
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8
原锅放入香菇丝，煸炒出味。
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9
将鲜鱿回锅。
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10
倒入芡汁，炒匀，盖锅盖，文火焖煮3分钟。
-
11
揭盖，见收汁即可关火。
小贴士：鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
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