辣炒蛏子
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2013-05-27发布
简介
蛏子食法很简单。将蛏子洗净后，放于含有少量盐分的清水中2小时左右，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。今天介绍的【辣炒蛏子】，采用辣椒酱作为重要调味料，味道相当不错，一道特色美味。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 蛏子500克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 辣椒酱适量 |
| 盐适量 | 味精适量 |
| 葱姜蒜适量 | |
制作步骤
-
1
主料：蛏子 调料：油、辣椒酱、葱姜蒜、味精、少许盐
-
2
把葱姜蒜切粒。蛏子洗净。
-
3
起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
-
4
放入辣椒酱炒出红油。
-
5
放入蛏子快速翻炒。
-
6
炒至张口。根据口味放少许盐、味精提味。
-
7
旺火翻炒均匀。
-
8
出锅装盘。
小贴士：烹制贝壳一类的菜肴，去除泥沙是关键。浸泡的同时要多搅拌或者晃动，勤换水。
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