【膳食】香煎花鲢鱼
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2013-05-27发布
简介
花鲢鱼，俗称胖头鱼，其头大身小，刺少肉细，营养丰富，当地民间甚传：“一个鱼头四两参”。 花鲢鱼肥而不腻，香而不腥，具有补脑、明目、养胃、健脾之功效。花鲢鱼头在秋冬季节是烹制火锅和剁椒鱼头等特色菜肴的上佳原料，堪称曾都一绝，深受消费者喜爱。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 花鲢鱼444g | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 食盐适量 |
| 鱼露适量 | |
制作步骤
-
1
食材：花鲢鱼。
-
2
将花鲢鱼洗净，放在盘子里，鱼两面撒上适量的食盐，腌制30分钟。
-
3
煎锅洗净，抹干，倒入适量的粟米油，将油摊开。
-
4
放入腌制好的花鲢鱼块。
-
5
盖锅盖，大火。
-
6
煎至鱼身双面微微金黄。
-
7
倒入适量的鱼露，煎至一下入味，即可关火。
小贴士：用盐腌制一下鱼身，能让鱼挺身，煎时鱼肉不易散开。。。
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