鲶鱼冻豆腐
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2013-05-28发布
简介
【鲶鱼冻豆腐】这是一道随意搭配的家常菜肴，其实鲶鱼可以和很多的食材搭配，清炖也相当地不错。 鲶鱼俗称塘虱，又称怀头鱼。鲶鱼的体上没有鳞，有扁平的头和大口，口的周围有数条长须。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鲶鱼段500克 | 冻豆腐200克 |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐、白糖适量 |
| 味精适量 | 料酒适量 |
| 醋、酱油适量 | 葱姜蒜适量 |
| 红辣椒适量 | |
制作步骤
-
1
主辅料：鲶鱼段、冻豆腐（可以提前解冻）、葱姜蒜、红椒。
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2
起锅热油、放入葱姜蒜、红椒炒香。
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3
放入鲶鱼段，开旺火，烹入醋、料酒。
-
4
加适量酱油。
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5
加入清水，放入冻豆腐。
-
6
大火烧开，加盐、白糖调味，小火炖制10分钟。
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7
加味精提鲜，最后稍一收汁即可。
-
8
出锅装盘。
小贴士：可以将【冻豆腐】换成：鲜豆腐、茄子、丝瓜、角瓜（西葫芦）、粉条、蒜仔……；但是要注意的是，由于材质不同，炖制的时间要有所区别。
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