家常鱼排
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2013-05-29发布
简介
逛市场时看到一条20多斤的大胖头鱼，据说是野生的。难辨真假，喜欢就好。买回来之后，开始分解，鱼头、鱼尾、鱼肉都排上了用场，剩下这块“排骨”，做了一盘【烧鱼排】。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 胖头鱼鱼排500克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 白糖适量 | 味精适量 |
| 醋适量 | 料酒适量 |
| 生抽适量 | 葱姜蒜适量 |
制作步骤
-
1
主料：胖头鱼鱼排
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2
把鱼排斩块。
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3
加料酒、醋、葱段、盐腌渍10分钟以上。
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4
然后，用清水冲洗干净。
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5
锅烧开水，将鱼排飞水去腥、断生，捞出洗净备用。
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6
起锅热油，爆香葱姜蒜。
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7
放入鱼排，旺火，烹入醋、料酒。
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8
加入生抽。
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9
加适量水，加盐、白糖调味，中火烧制10分钟左右。
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10
加味精提鲜后即可关火。
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11
出锅装盘。
小贴士：鱼排炸过之后再烧，就是【红烧鱼排】也是一款美味佳肴。
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