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鱼香扁豆

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2013-05-29发布

简介

鱼香味道菜肴是川菜的经典味道,鱼香肉丝就是其中的代表作之一。所以一提到鱼香味,人们想到的大都是荤菜,今天馋嘴乐用扁豆烹制一款纯素的鱼香菜肴:鱼香扁豆。菜肴的特点是色泽碧绿、鱼香味道浓郁、配饭下酒都不错。

难度一般
主料
扁豆500克
辅料
适量 适量
白糖适量 味精适量
适量 料酒适量
生抽适量 葱姜蒜适量
红辣椒适量 豆腐适量
制作步骤
  • 1

    主辅料:扁豆1斤、葱姜蒜、红辣椒。

  • 2

    把扁豆摘洗干净,姜蒜切片、葱和红辣椒切丝。

  • 3

    兑鱼香汁:碗中加入醋2羹匙、料酒2羹匙、生抽1羹匙、白糖1.5羹匙、淀粉半羹匙、盐和味精按正常炒菜加入就行,搅拌均匀即成,备用。

  • 4

    起锅热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

  • 5

    放入扁豆煸炒均匀。

  • 6

    加少许水煨制3分钟,使其熟透。

  • 7

    烹入鱼香汁。

  • 8

    快速翻炒均匀即成。使得芡汁均匀裹附在扁豆上。

  • 9

    出锅装盘。

小贴士:按照以上介绍的方法可以更换主料,就可以烹制出其它的鱼香系列佳肴。
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  • 馋嘴乐

     

    级别:美食达人


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