【膳食】鱼鳔米粉汤
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2013-05-30发布
简介
鱼鳔，又名鱼肚、鱼胶、白花胶，是鱼体内起浮沉作用的器官，多由石首鱼科大黄鱼、小黄鱼或鲟鱼科中华鲟、鳇鱼等的鱼肚干燥而成。 鱼鳔以富有胶质著称，与燕窝、鱼翅齐名，系“八珍”之一，其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。经化验，蛋白质含量达84.2%、脂肪0.2%。 汕头是盛产鱼胶的地方，只要您到汕头游玩，随处就能买到的哦(*^__^*) 嘻嘻……
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鱼鳔46g | 糙米米粉250g |
| 辅料 | |
| 油适量 | 海鲜粉适量 |
制作步骤
-
1
食材：糙米米粉。
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2
食材：鱼鳔（晒干后叫鱼胶）。
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3
将鱼鳔洗净，用厨房剪刀剪破放气。
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4
将米粉洗净，用温水浸泡一分钟，捞起，再过清水一遍。
-
5
沥干待用。
-
6
汤锅加注适量的清水，盖锅盖，大火煮开，放入鱼鳔。
-
7
加入适量的海鲜粉。
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8
倒入适量的粟米油，大火煮开。
-
9
放入米粉，盖锅盖，大火焖煮三分钟，即可关火。
小贴士：写下这道菜的小贴士或者小技巧吧（选填）
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