清炖大头鱼
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2014-03-31发布
简介
“大头鱼”是海鱼，也有的叫它“老头鱼”，这种鱼个头不太大，可是鱼头和鱼身相比较确实显得大一些，有细细的鱼鳞，很容易清洗，一根大刺，几乎没有小刺。鱼的味道还可以，适合于炖制。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 大头鱼 | |
| 辅料 | |
| 生抽 | 醋 |
| 味精 | 料酒 |
| 白糖 | 盐 |
| 油 | 葱姜蒜 |
制作步骤
-
1
把鱼收拾干净。
-
2
把葱姜蒜、红辣椒切碎。
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3
热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
-
4
放入备用的大头鱼。
-
5
旺火，先后烹入醋、料酒。
-
6
加入生抽。
-
7
加适量的清水。
-
8
烧开后，加盐、白糖调味，中小火炖制5分钟，
-
9
加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火。
-
10
出锅装盘，即可上桌。
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这道菜使用了
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