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鱼干烧肉

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2014-03-25发布

简介

在我的记忆中,过年总是少不了这碗鱼干烧肉的菜。没有吃过的人是很难想到鱼和肉能这么的融洽,那么的鲜美。我喜欢鱼烧肉中的鱼干,经过烧和炖工序,以及调味料的加入,没有了本来鱼干的腥味,更多的是鱼干中带着肉的鲜美,肉中也有鱼干的咸香。鱼干本来吃起来是硬硬的,但是这道菜肴中的鱼干松软中带着一些咸味,色泽也很诱人。我特别喜欢它的香味,喷香入鼻,让我老远闻着就直流口水,就会让我想到过年,让我想到妈妈,想到家。

难度一般
主料
鱼干400克 猪肉500克
辅料
陈皮1克 茴香1克
桂皮1克 红糖5克
蔬之鲜1克 酱油5克
制作步骤
  • 1

    准备的材料:猪肉一斤,鱼干一条,酱油,红糖,茴香,桂皮,陈皮和蔬之鲜各适量,

  • 2

    将猪肉洗净后,切成小块,

  • 3

    把鱼干去头和尾巴,切成2厘米左右的鱼干段,

  • 4

    取一只铁锅,倒入适量的色拉油,

  • 5

    油热后,倒入准备好的猪肉块,

  • 6

    煸炒猪肉块,熬出猪油,

  • 7

    到出多余的油,放入适量的酱油,

  • 8

    放入适量的清水,

  • 9

    放入准备好的调味料:茴香,桂皮,陈皮,和鱼干,

  • 10

    待汤汁收的差不多的时候,放入红糖,

  • 11

    起锅之前放入适量的蔬之鲜即可。

小贴士:1、鱼干太咸的话,最好是浸泡一下,而且也要减少酱油的加入量哦,2、煸炒猪肉的时候一定要熬出猪油来,这样菜肴才不会太油腻,而且猪肉吃起来也更美味,熬出的油可以做猪油冻哦,#百家千宴#浙江----过年就是这个味鱼干烧肉3、到出多余油之后,一定要转小火,再放入酱油,以免猪肉烧焦了,4、清水一定要没过所有的材料才行哦。
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  • 一碗清粥

     

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