欧芹培根面包
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2014-03-28发布
简介
翻着烘焙书上的面包都很喜欢，总想一一照做。可是，一一去备齐那些少量的材料似乎太过费事，再说，家里也有囤积的材料需要解决掉。于是乎，很多时候，借鉴一下面团配方，制作方法，造型大小，其他的地方就自由发挥了，随心所欲。当然了，也得估摸着别搞得太难吃就行了。这一日，将书一页页翻过，忽然又有了关于欧芹面包的想法。咸味面包，并不指望着吃货饿狼扑食，至少可以给老爸作加餐之用。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 高筋粉250克 | 细砂糖20克 |
| 盐1/2小勺 | 奶粉10克 |
| 干酵母3克 | 全蛋15克 |
| 水140克 | 黄油20克 |
| 欧芹粉1小勺 | |
| 辅料 | |
| 培根40克 | 洋葱30克 |
| 黑胡椒粉1/8小勺 | 欧芹粉1/2小勺 |
| 蛋液适量 | 黑芝麻1大勺 |
制作步骤
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1
面团料
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2
将除黄油、欧芹粉外的面团料倒入大盆
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3
搅拌至略光滑，加入黄油
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4
继续搅拌至出膜
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5
取出，加入欧芹粉
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6
揉匀，放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵80分钟
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7
准备馅料
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8
培根，洋葱分别切碎
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9
平底锅烧热，倒入培根煸炒出油
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10
倒入洋葱，炒软炒香
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11
熄火，加入黑胡椒粉，欧芹粉
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12
拌匀，晾凉备用
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13
面团发酵结束
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14
排气，分割成6等分，滚圆，松弛5分钟
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15
按扁，放入适量馅料
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16
包起，捏紧收口
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17
收口向下，放入纸膜
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18
最后发酵50分钟至面团长至两倍大
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19
表面刷蛋液，撒上黑芝麻
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20
放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟左右
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21
表面金黄出炉
小贴士：没有培根可以替换为其他肉馅。欧芹粉亦可以取消不用。总之，内馅可以根据自己的喜好作任意调换，用包子馅也未尝不可
这道菜使用了长帝电烤箱
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