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【卤鱿鱼】

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2014-03-28发布

简介

曾经在安泰楼下吃过,粉干一份2.5元,有鲟鱼干、贝类,芹菜和青蒜,这样的粉干确实很诱人。店里除了粉干还有很多的卤货供大家选择,之前我吃过几次,都是些豆干或者卤面筋类的,价格倒不贵。所以在家楼下吃的时候,理所当然地理解成他们的卤味很便宜,于是要了一只卤鱿鱼。买单时候却告知这鱿鱼要收我14元。坑爹不是? 想想自己常去的那家霞浦海鲜店卖的鱿鱼也不过28元一斤啊。悲愤啊悲愤,于是去了海鲜店买了2斤回来自己卤,来安慰下我那受伤的心

难度一般
主料
鱿鱼500克 五花肉500克
辅料
李锦记卤水汁
制作步骤
  • 1

    五花肉洗净冷水入锅,放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出

  • 2

    鱿鱼撕去外膜,将内脏摘除清洗干净

  • 3

    捞出洗净

  • 4

    准备好卤料蒜 香叶 大料 冰糖 桂皮 山楂干 姜片

  • 5

    五花肉切大块放入锅内,

  • 6

    加入李锦记卤水汁 盐 料酒 胡椒粉、适量的清水(没过材料即可)

  • 7

    煮开,转中小火焖煮40分钟左右

  • 8

    转大火将鱿鱼放入,烧开,即可关火浸泡1个小时左右

  • 9

    接着再开火煮5分钟左右,关火,浸泡至凉就很入味了

小贴士:舞语:1、五花肉事先用辅料煮过可以去腥味,而且焯煮过的肉本身也会有些香味了2、平时卤海鲜或者素菜的时候,为让其味道更美,我的秘诀就是用五花肉增味,屡试不爽,很受家人喜欢3、海鲜材料不宜长时间卤煮,否则容易收缩,一般以卤好的汁浸泡卤味最佳
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  • 舞之灵

     

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