美味快手菜-----口水腰花
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2013-08-13发布
简介
猪腰又名猪肾，其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。含有丰富的铁，锌等微量元素，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。猪腰是一种常见的畜肉类烹饪原料。用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴，在重庆，用腰来做菜很普遍，凉菜有“口水腰片”“麻香腰花”等，热菜有“泡椒腰片”、“爆炒腰花”、“宫保腰块”等等。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 猪腰 | 黄瓜 |
| 辅料 | |
| 红油辣椒 | 花椒油 |
| 红薯淀粉 | 蒜 |
| 葱 | 味精 |
| 盐 | |
制作步骤
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1
腰子洗干净，把表面那一层油膜去掉，切成两半，片去腰臊
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2
反面斜切成腰花，放入淡盐水里浸泡半个小时左右以去臊味
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3
用欠料拌匀。
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4
锅里烧水，放入料酒与少许盐，烧开后，把抓过欠料的腰花下锅里焯水
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5
熟透后捞出沥干水份。
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6
蒜剁成末
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7
葱切葱花
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8
倒入与辣椒油中,加入盐 味精 花椒油调成调味汁。
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9
黄瓜刮成薄片放入碗底
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10
把沥干水份的腰花放在黄瓜片上
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11
淋入调好的调料汁，撒上葱花就可以上桌啦
小贴士：洗猪腰子的窍门： 1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。 2、切好的腰花用酒料拌匀、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水焯烫一遍，即可去膻臭味。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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