鲍贝焖排骨
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2013-09-06发布
简介
这道菜是以前逢年过节才会煮的，小时候每逢年夜饭爸爸都会做这道菜；现在就不一样了想吃了就做，家里的蚝豉刚用完不然焖排骨的时候加入蚝豉会更美味，不过有鲍贝已经很提鲜了。老公也很喜欢这道焖排骨，汤汁可以拌饭吃是一道很简单的菜；由于小时候吃饭都会很慢所以吃饭时家人都会把汤汁拌到饭里这样会吃的比较快，这几天做的菜都令我很回忆儿时的时光，想想时间也过的很快，转眼间父母也有点年纪了。。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 肋排1斤 | 胡萝卜1根 |
| 花菇4-5朵 | 鲍贝1罐 |
| 辅料 | |
| 大蒜5瓣 | 姜2片 |
| 生抽3汤匙 | 蚝油3汤匙 |
| 红烧秘汁1汤匙 | 生粉 1汤匙+2汤匙水 |
制作步骤
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1
将材料准备，排骨焯水洗净。
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2
鲍贝取出用水冲洗备用。
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3
锅里放入1汤匙油加热后放入姜和大蒜煸香。
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4
然后倒入排骨炒5分钟。
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5
炒好后放入瓦煲里。
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6
放入适量的水，水要没过排骨。
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7
继续放入蚝油。
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8
生抽。
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9
红烧汁。
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10
大火烧开后放入花菇转小火焖45分钟，
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11
45分钟后倒入胡萝卜焖15分钟。
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12
胡萝卜焖15分钟后取一块吃吃看是否软了，也不需要太软。
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13
然后放入鲍贝焖15分钟。
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14
最后勾薄芡就可以了。
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15
成品。
小贴士：1. 鲍贝可以用其它的材料代替如菜场卖的新鲜鲍鱼，海螺等。2. 鲍贝、鲍鱼、海螺等焖的时候必须最后的15分钟才放入，否则太早放入的话吃起来肉质就会很老，如果海螺是切片的话就要更晚放入了，大概在最后的8分钟才放入。3. 红烧秘汁是着色的，没有的话用酱油也可以。
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