传统广式五仁月饼
上一张
下一张
2013-09-19发布
简介
五仁月饼算是最经典的月饼之一了。去年也折腾了不少，君之的，好像也有飞雪的，自己又研发冬蓉的。今年，回到传统，来个最老式的广式五仁。其中大量的冰肉叫人心中直打鼓，会不会太油，会不会腻？干湿程度是不是恰到好处？烘烤时会不会爆开？太多太多的问题，就在饼色渐渐变化的时候得到了解答。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 月饼 专用粉110克 | 转化糖浆75克 |
| 碱水1克 | 花生油25克 |
| 奶粉5克 | |
| 辅料 | |
| 传统广式五仁馅180克 | 蛋液适量 |
制作步骤
-
1
皮料
-
2
馅料
-
3
将糖浆倒入大碗，加入碱水
-
4
充分搅拌均匀
-
5
加入花生油
-
6
搅打至充分混融
-
7
奶粉和月饼粉混合，筛入油糖浆中
-
8
拌匀成软硬适度的面团，松弛20-30分钟
-
9
将馅料分割成18克/个
-
10
饼皮分割成7克/个
-
11
按扁
-
12
包入馅料
-
13
收口搓圆
-
14
逐个包好
-
15
放入月饼模中压制成型
-
16
脱模
-
17
放入烤盘
-
18
放入烤箱，中层，上下火200度，烤5分钟，表面定型
-
19
取出，刷蛋液，继续烘烤15-20分钟
-
20
表面金黄，出炉
小贴士：由于皮薄，包馅的时候要慢慢推，以免破皮。月饼模中可以撒少许面粉防粘。烘烤时间和火候根据自家烤箱情况调整。
这道菜使用了长帝电烤箱
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
评论(0)
从“能洗”到“四合一”全能，
海尔密闭稳燃舱热水器无畏千米
无畏千米高空！海尔密闭稳燃舱
无畏高空强风！海尔密闭稳燃舱
