咖喱月饼
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2013-09-23发布
简介
昨天看到人气美食频道介绍才得知，具有咖喱风味的月饼是来自宝岛的特色中秋月饼，从馅料到酥皮都有加了咖喱香料，今天尝试做了一盘，馅料是用猪肉配上少量的洋葱碎，味道真的很棒。一年一度的月饼节已近悄悄退去，而这道咖喱饼，平时当午后的点心真心的不错。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 面粉300克 | |
| 辅料 | |
| 葵花籽油100克 | 白糖适量 |
| 猪肉末适量 | 鸡蛋适量 |
| 料酒适量 | 蜂蜜适量 |
| 蚝油适量 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 盐适量 |
| 咖喱粉适量 | 洋葱适量 |
制作步骤
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1
准备食材
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2
油皮中先加入7克咖喱粉和15克白糖拌匀后再倒入油拌匀
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3
再倒入开水揉成面团，盖上静置20分钟
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4
油酥面粉加入3克咖喱粉拌匀后再倒入油拌匀盖上静置20分钟
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5
用7瘦3肥的猪夹心肉，剁成肉末，不要太细。
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6
洋葱洗净后切成碎粒
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7
热锅倒入橄榄油转文火
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8
加入适量咖喱粉爆香
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9
倒入洋葱碎转大火煸炒出香味后出锅待凉
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10
猪肉末中加入鸡蛋，盐，蚝油，生抽和老抽，适量白糖按顺时针方向一直搅拌有粘性，中途加入适量清水后再一次搅拌成有粘性
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11
之后加入洋葱搅拌均匀。
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12
把油皮和油酥同等分成6个均匀胚子。
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13
油皮按扁加入油酥
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14
包起收口滚圆
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15
用擀面杖擀成牛舌状
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16
由上往下卷起
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17
再竖立按扁擀开
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18
由上往下卷起，做好之后用保鲜膜盖上静置15分钟
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19
用刀均匀中间切开，把每个胚子一分为二。
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20
擀成面皮包上馅料
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21
用虎口收口后，收口朝下放入烤盘用蜂蜜和水1比1调和后刷上表面
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22
用红曲粉和适量的清水拌合成糊，蘸上红曲粉点缀
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23
烤箱200度预热后放入烤盘，25分钟即可
小贴士：1，烤箱温度和时间要根据自家的烤箱为定。2，我用的是一般的咖喱粉，加入量随机应变哦3，做馅料的时候，先不要调的太咸，咸淡可以取一点也就是半调羹，放入微波炉，用微波活力30秒后尝试味道再调整。
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