主辅料： 茄子、蒜、黄豆酱。

锅中放油，放入洗净后沥干水分的茄子煎制。

把茄子煎制到里面基本熟透，盛出备用。外皮不可煎糊。

锅留底油，放入蒜瓣，小火炒香。

放入黄豆酱。

小火慢慢将其炒熟，不可炒糊。

放入备用的茄子。

加入适量的清水。

烧开后，加盐、白糖调味，烧制5分钟。

为便于入味，可以用筷子将茄子划开。

放入少许味精提鲜，即可关火。

出锅装盘，即可上桌。