豆沙松酥卷
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2013-10-27发布
简介
这其实来自中式点心的一个方子。把猪油改用了黄油，因为估计猪油的味道不太容易被接受。没有完全按照原方操作，而是根据自己的操作习惯来调制面团，并且将白糖换作了糖粉，因为砂糖溶化太慢了。似乎效果也满不错的。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 面粉63克 | 糖粉25克 |
| 黄油19克 | 鸡蛋19克 |
| 泡打粉1.5克 | |
| 辅料 | |
| 豆沙馅90克 | 蛋液适量 |
制作步骤
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1
准备用料
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2
黄油软化，加入糖粉
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3
拌匀
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4
分次加入蛋液
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5
搅拌至充分乳化
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6
泡打粉和低筋粉混合，筛入蛋糊中
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7
拌成面团
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8
放在保鲜膜上，擀成20CM见方的大片
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9
豆沙馅也擀成同样大小的片
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10
将豆沙片放在面片上，对齐
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11
一边牵拉保鲜膜，一边卷起
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12
收口向下，放入烤盘，表面刷蛋液
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13
放入烤箱，中层，上下火170度，烤20-30分钟，
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14
表面金黄出炉
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15
冷却后切斜刀块
小贴士：调制面团的时候不要过度搅拌，用手和的话，注意不要多揉多搓，以免起劲。最后成品切块大小可以随意，平切也没关系
这道菜使用了长帝电烤箱
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