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金丝绣球(土豆丝红萝卜肉丸)

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2013-12-09发布

简介

最近这几天还在为宴客的事“伤神”, 到底要做些什么菜才合适呢? 想起来了传统团圆菜,肉丸子。不过现在人吃的比较讲究,太荤了吃的不健康, 如果适量加入蔬菜又不影响它的口感, 那是最好。 于是我加入了很多人不太爱吃胡萝卜,胡萝卜素是脂溶性物质,加入肉馅中, 不仅颜色好看, 更丰富了营养; 再经过油炸,胡萝卜素才能被人体所吸收。 虽然是这样,但还是不能直接端上桌了,当然要来点小小创意。借鉴了满汉全席中龙凤绣球的做法,帮它披件漂亮的“金色外衣”, 用切的细致、均匀的土豆丝,油炸至金黄色后, 再来中西结合, 用西式调味料沙拉酱来包裹住肉丸子,这样就很容易的穿上“土豪装”了。 这制作好的“土豆丝红萝卜肉丸”,外酥里脆,鲜嫩可口,味道新奇,造型别致,取名“金丝绣球”灰常形象,无论是在口感,视觉以及营养上来说,都是无与伦比的,是不是很好的宴客菜呢?

难度复杂
主料
土豆1个 红萝卜1根
肉馅200克
辅料
沙拉酱适量 适量
五香粉适量 胡椒粉适量
油盐适量
制作步骤
  • 1

    将红萝卜和姜片一起放入搅拌机中,搅碎成泥;

  • 2

    将红萝卜泥放入肉馅中,加入适量的盐、五香粉、胡椒粉等调味料;

  • 3

    顺着一个方向搅拌上劲, 准备好肉馅备用;

  • 4

    将土豆擦成细丝, 泡在水里;

  • 5

    准备一个小勺, 并将勺放入油锅中再拿出;

  • 6

    左手抓住肉馅, 团团, 再用虎口中挤出;

  • 7

    右手用勺舀出放入六、七成热的油锅中炸;

  • 8

    炸至成熟为金黄色后捞出沥干油分;

  • 9

    土豆丝捞出控水后放入油锅中炸;

  • 10

    炸至金黄色时捞出;

  • 11

    将沙拉酱放入碗中, 再将肉丸放入其中滚一下;

  • 12

    再将滚了沙拉酱的肉丸放入土豆丝中在滚一下, 让土豆丝均匀的粘在肉丸表面;

  • 13

    金丝绣球(红萝卜土豆丝丸)就完成了。

小贴士:1. 肉馅中加入红萝卜泥不仅颜色好看, 而且营养更丰富; 可以将红萝卜和姜片一起打成泥,再放入肉馅中,加入其他调味料,一起搅拌成肉馅;2. 挤丸子事先准备一个小勺, 将小勺放入油锅中再拿出, 这样避免粘在勺上; 左手抓把肉馅,先团团,让表面光滑,再从虎口中挤出;右手用勺舀住, 放入油锅中, 炸至金黄;3. 土豆切成细丝泡在水中,去除部分淀粉,在沥干水分;记得一次不要放入太多,放入后要迅速用筷子剥开,将干土豆丝放入锅中炸成金黄, 放在厨房纸巾上吸干油分;4. 将沙拉酱放入一个小碗中, 放一个丸子在里面滚一下; 再拿出放在土豆丝上滚动, 让土豆丝均匀的裹在丸子表面。
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  • 斯佳丽

     

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