选择肥3瘦7的猪肉，洗净、去皮。

精切：先把肉切成小粒。

粗剁：由于切的比较细致，所以简单的剁剁就可以。

水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲；然后再加水，再搅拌。

一共至少要加50%的水。要领是每次少量，分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。

把姜切末。

肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。

将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。

把葱切末，备用。

面粉加酵母粉，加适量清水和成面穗。

揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。成半发面团。

将冷藏的肉馅取出，加入葱末。

将其搅拌均匀即可。

将饧发好的面团揉匀。

取一块面团，下成均匀的面剂。

擀成中间厚，边缘薄的面皮。

取一张面皮，放入肉馅。

转圈捏出摺，成包子形状。

依次包完。

锅烧开水，放入包子毛坯。

上汽后旺火蒸8分钟。

关火后，3分钟后揭盖。

出锅装盘。