酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。

蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入酸奶里；蛋白放入无油无水的打蛋盆里。

用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。

将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。

将粉类用刮刀翻拌均匀，此时筛入的粉类会有点颗粒装；只要多搅拌一会颗粒就会化开了。

蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌。

将蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可。

取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。

巧克力隔热水溶化。

溶化后趁热用汤匙搅拌至细滑。

最后把所有的酸奶蛋糕糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。

将1/4的蛋糕糊放入另一个碗里，倒入溶化的巧克力。

其余的蛋糕湖倒入模具里。

继续倒入巧克力蛋糕湖。

用刮刀轻轻的将蛋糕糊拌2-3下，然后将蛋糕糊抹平表面震几下去除气泡。烤箱里预热170度，使用水浴法。

将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里，放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟。

表面上色后用锡纸盖上继续烤；烤好后放在烤箱里自然冷却不需要倒扣。