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灌汤包

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2014-05-29发布

儿子不怎么喜欢吃包子，要吃的话也还是喜欢肉馅儿的。做来做去的，想起舌尖上的中国里有一款灌汤包，虽然我做的不如人家那个一看就是满满的汤汁，也不正宗。但是第一次做，自己觉得很得意了，而且儿子心满意足的说以后就吃这个了。

制作步骤

1
将面粉加一点儿盐用温凉水揉成柔软的面团，我将面团摔打了十几次，放在一边醒着
2
选取肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜，再将圆葱去皮洗净剁碎，大姜洗净切末然后再将肉皮冻切小丁（因为做的很少，我没有自己做肉皮冻，大家喜欢的话可以自己制作肉皮冻）加入盐，蚝油，生抽，五香粉，鸡精，食用油拌成馅料（可以适当加点水调馅儿）。灌汤包的汤汁主要来源于皮冻哈
3
将醒好的面团再次揉搓后成长条切小剂子
4
擀成中间略厚四周略薄的圆形面皮
5
取适量肉馅放在面皮中间，包成圆形小包子
6
蒸锅加水大火烧开后将做好的小包子垫上屉布或者篦子上刷油，放入锅里，中火10分钟左右即可。
7
出锅喽，蘸食自己喜欢的酱料
8
这是小包子里自己的汤汁，我戳破了一点，还没完全淌出来
9
儿子浇了点儿我用味极鲜酱油，陈醋，白糖和辣豆豉做的酱料