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清炖鱼头

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2014-06-09发布

简介

剁椒鱼头、砂锅鱼头、麻辣鱼头、酸汤鱼头等等,鱼头虽然很简单,但是不同的烹制方法制作的鱼头佳肴,都是各具特色,回味无穷。今天用鱼头制作一道简单的家常口味菜肴:“清炖鱼头”。【葱姜蒜、盐糖味(味精)、醋酒抽(生抽)】这九种调味料,帮助你炖出鲜味浓郁的鱼头。

难度一般
主料
鱼头
辅料
盐、白糖、味精
醋、料酒、生抽 葱姜蒜
制作步骤
  • 1

    主辅料: 鱼头调味料: 油、盐、白糖、味精、醋、料酒、生抽、葱姜蒜

  • 2

    把鱼头去腮、去牙、一破两半,洗净备用。

  • 3

    起锅热油,放入葱姜蒜炒香。

  • 4

    放入鱼头。

  • 5

    旺火,先后烹入醋、料酒。

  • 6

    加适量生抽。

  • 7

    加入清水,旺火烧开后,中小火炖制10分钟。不要盖盖。

  • 8

    把鱼头翻面,加盐、白糖调味,再炖制2分钟。

  • 9

    加味精提鲜,即可关火。

  • 10

    出锅装盘,即可上桌。

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