清炖鱼头
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2014-06-09发布
简介
剁椒鱼头、砂锅鱼头、麻辣鱼头、酸汤鱼头等等，鱼头虽然很简单，但是不同的烹制方法制作的鱼头佳肴，都是各具特色，回味无穷。今天用鱼头制作一道简单的家常口味菜肴：“清炖鱼头”。【葱姜蒜、盐糖味（味精）、醋酒抽（生抽）】这九种调味料，帮助你炖出鲜味浓郁的鱼头。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鱼头 | |
| 辅料 | |
| 油 | 盐、白糖、味精 |
| 醋、料酒、生抽 | 葱姜蒜 |
制作步骤
-
1
主辅料： 鱼头调味料： 油、盐、白糖、味精、醋、料酒、生抽、葱姜蒜
-
2
把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。
-
3
起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
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4
放入鱼头。
-
5
旺火，先后烹入醋、料酒。
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6
加适量生抽。
-
7
加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。
-
8
把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟。
-
9
加味精提鲜，即可关火。
-
10
出锅装盘，即可上桌。
小贴士：写下这道菜的小贴士或者小技巧吧（选填）
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