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肉泥茄盒

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2014-11-03发布

简介

我很喜欢吃茄子，老家茄子是青色的圆个的，一般都是切大片打上花刀用油煎，两煎的金黄再加少许水放上几片五香叶（就是这边的紫苏）一焖，鲜香酥烂的很是下饭！夏天一般我喜欢吃蒸的茄子，蒸好淋上辣椒油、姜蒜粒、醋什么的一拌非常开胃，前年我我妹放暑假在这玩的时候就问我怎么三天两头的都在吃茄子，吃的她都烦了，但是我自己是吃不烦的。现在夏天又是吃茄子的时候，所以茄子又是经常见了，这边没有青皮茄子，一般就是紫茄和黑茄；最常见的就属紫茄子了；炸出来的茄子更香吃起来有肉味，挂着糊炸也不会损失多少营养，夹着肥瘦相当的肉泥有荤有素吃着更好吃啊！

主料
难度简单
茄子两条	五花肉200G
辅料
鸡蛋一个	啤酒一杯
姜一块	小葱两根
十三香适量	生抽两勺
生粉适量

制作步骤

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1.准备好所需要的食材（图中的肉是为了拍原料用的，拍时五花肉老公都在剁肉末了） 2.茄子切成稍厚点的圆圈状，用盐水稍微浸泡一下以防变色 3.五花肉和小葱姜剁成细腻的肉泥，加入少许盐、十三香和生抽调下味道 4.另取一只大碗，倒入啤酒、鸡蛋、盐、十三香、生抽、适量生粉调成细腻可流动的挂浆面糊
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5.茄子圈用刀在中间切一道刀口，不用切断，把肉泥抹在中间夹好 6.夹好的茄盒用刀再两面稍微划一下“井”形的刀印，再放在调好的生粉糊中沾一下 7.锅中倒入油，油温7成热的时候放茄盒下去开炸 8.炸至两面金黄的时候捞起沥下油
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外酥里香嫩的肉泥茄盒美味极了