酱骨棒
2014-12-11发布
简介
写一下这道菜的总体介绍或者背后的故事……
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 大腿骨棒一个 | 大葱一棵 |
| 大姜一块 | |
| 辅料 | |
| 花椒少许 | 大料2、3个小瓣 |
| 香叶2、3片 | 桂皮一小段 |
| 生抽少许 | 黄豆酱适量 |
制作步骤
-
1
大腿棒骨请商家剁开，回来后清水浸泡会儿，然后洗净，锅里加几片大姜几段大葱，将棒骨和冷水一起煮开大约三分钟吧。捞出骨棒冲洗掉浮沫，放入砂锅里再次加入葱段、姜片，并将花椒大料桂皮香叶用调料球装起来放入砂锅里，一次加足清水，大火煮开小火慢炖一个小时。
-
2
因为我想留取部分骨汤他用，所以炖到一个小时后盛出部分汤汁，加入了适量的黄豆酱，少许生抽和冰糖继续小火炖30分钟左右即可。最好多浸泡会儿再捞出骨棒，这样能更好的入味儿。
-
3
酱香浓郁，软烂可口。还有骨髓可以吃到
小贴士：要想尽量保留有骨髓，最好不要剁的太碎。尽量多浸泡会儿以更加入味
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