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银包金栆馍馍

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2014-12-23发布

简介

这款栆馍馍,是用金黄色的南瓜泥和成的面团做芯,用白色的面团将其包卷而成,所以叫做“银包金”。最后用大红枣点缀蒸制而成,所以就取名:【银包金栆馍馍】。这是一款栆香味浓郁的面点。

难度复杂
主料
面粉400克 南瓜泥50克
酵母粉4克
辅料
大红枣适量
制作步骤
  • 1

    主辅料:面粉、南瓜泥、酵母粉

  • 2

    首先和白色的面团。在面包机内加温水100ml,200g面粉、2g酵母粉。揉成光滑的面团即可。

  • 3

    然后再和金色的面团。同样方法,面包机加温水80ml、50g南瓜泥、200g面粉、2g酵母粉。开机和面20分钟左右,揉成光滑金色的面团。

  • 4

    把两个面团放入盆中,放温暖处发酵至2倍大。

  • 5

    先把白色的面团揉匀后,擀成窄一些的长片。

  • 6

    再把金黄色的面团揉匀,搓成细长的圆柱状。

  • 7

    把金黄色的面团,放在白色的面皮上。

  • 8

    用白色的面皮包裹金黄色的,卷起。

  • 9

    将其卷好。

  • 10

    用刀切成均匀的生坯。

  • 11

    把生坯立起来,稍稍揉圆,即成“银包金”生坯。

  • 12

    再把大红枣放在金色的芯中。

  • 13

    用屉布覆盖,防止风干,二次饧发20分钟左右。

  • 14

    蒸锅加冷水,装入“银包金”生坯。

  • 15

    烧开后计时,用旺火蒸制15分钟。

  • 16

    关火后,3--5分钟后再揭开锅盖。出锅装盘,即可上桌。

小贴士:1、两个面团的软硬度要基本一样。2、这种面团不能太软,水分最多占面粉的50%就行。
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