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菠菜面条

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2013-07-07发布

简介

话说那天中午我没由来的想吃面,还灰常坚决和急切。接上俊良赶去买了菠菜、土豆,火急火燎地回来,准备材料,和面,擀面。俊良在下面跟同学玩完了回来,看着我还在忙活,问我:“你还没做完啊?还有多久吃饭啊?”“很晚了吗?几点了?”我茫然,光顾了忙活了,没注意时间呢!“都12点半了!”俊良饿着急了!晕,每天这个时候都吃饱饱了,怪不得孩子着急。其实我也算快手了,总共也就忙活了一个小时,就吃上饭了!不过,擀面、切面,做卤,实在不是一个小工程,想在一个小时之内完成,着实有点小困难!看来,以后想着吃啥时,还是需要量力而行的,不能盲目为之。好在孩子是2点上学,吃完了1点,还能睡上一小时呢!不然真是罪过了,为了馋嘴的妈妈耽误睡觉,搁哪里都说不过去啊!

难度复杂
主料
菠菜汁 面粉
辅料
鸡腿肉 土豆
老抽
大蒜
八角 鸡精
清水
制作步骤
  • 1

    菠菜洗净,切断。用料理机打成茸。

  • 2

    加入少许盐,加入面粉,用筷子搅拌成雪花状,慢慢揉成较硬的面团,将面条放一边饧着,开始做面条卤。

  • 3

    鸡腿肉去骨,切丁;土豆切丁;葱姜切片。

  • 4

    锅内放油烧热,加入葱姜大蒜,煸炒至出香味。

  • 5

    加入鸡腿肉丁,煸炒至鸡腿。

  • 6

    加入土豆丁,煸炒。

  • 7

    加入老抽,帮助上色。加入花雕酒。加入清水适量。加入冰糖加入盐调味,大火炖至汤汁粘稠。加入鸡精调味即可出锅。吃之前舀到面条上即可。

  • 8

    差不多饧半小时就行(不过时间长点最好了,饧发充分,擀起来更加得心应手)。将面团反复揉,揉成光滑的面团。

  • 9

    在面团上面和下面撒上面粉,用擀面杖擀成圆饼。

  • 10

    将圆饼绕道擀面杖上,用两只手按压,自中间挪到两边,自靠向身体的方向,推到远离身体的方向,将擀面杖和面团拖回身体旁边,继续这个动作。

  • 11

    连续两次即可,打开,上面再次撒面粉,防止粘连。再次重复14的动作,直到圆饼被擀成较大,较薄即可。在圆饼上撒面粉或者干淀粉,将面饼叠起,叠的时候要呈W形折叠,别卷起。用刀子切开,刚开始时可以切的宽点,不然很容易煮断,慢慢有经验了再细。切好,抖开备用

  • 12

    锅子烧开水,将面条放入,煮熟。

  • 13

    将面条捞出,可以直接吃,也可以放入凉开水或者直饮水中,这样的面条更清爽,适合拌面条卤吃!

小贴士:1、和面已经要硬。2、面团一定要充分饧,饧好后反复揉,揉成光滑的面团。3、擀面时面皮上下一定撒上干粉,不然粘连。4、用擀面杖擀时不要求快,慢慢来,不然很容易起皱。5、面皮擀好,上面要撒上足够的干粉或者淀粉,防止切割时粘连。6、面皮擀好,切割之前折叠,一定要呈W形,不要包裹。7、切面条时一定要快上快下,不要跟拉锯一样滴!8、切完尽快抖散开,防止粘连。
这道菜使用了方太燃气灶
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  • 双双家的小厨房

     

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