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玫瑰牛奶意式冰淇淋

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2013-08-18发布

简介

忘记是为什么剩下的蛋白了,只记得当初留下它们,就计划着做意式冰淇淋。本想从最基础的做起,可是,看着冰箱里还留有的冰淇淋,看着时光流逝,一番纠结与挣扎之后,终于决定还是先做这玫瑰牛奶的意式冰淇淋。虽然天气仍热,秋老虎发威,可是,这一切很快就会过去。或许,已经不再有必要做下一道冰淇淋了。这,会不会是今年的最后一道冰淇淋?

难度复杂
主料
玫瑰酱80克 牛奶150毫升
淡奶油120毫升 蛋白2个
细砂糖30克
辅料
制作步骤
  • 1

    用料

  • 2

    将玫瑰酱倒入碗中,加入牛奶

  • 3

    加入淡奶油

  • 4

    搅拌均匀

  • 5

    蛋白倒入另一个大碗,用打蛋器搅打

  • 6

    蛋白变白后,分两次加糖搅打

  • 7

    打发至有光泽的细腻泡沫

  • 8

    启动机冰淇淋机,从给料口倒入玫瑰奶浆,搅拌2-3分钟

  • 9

    再倒入蛋白霜

  • 10

    关上给料窗,让冰淇淋机继续搅拌20-30分钟

  • 11

    冰淇淋凝固,放入冰箱,继续冷冻2小时以上

  • 12

    挖球,淋上玫瑰酱,撒几颗枸杞

小贴士:蛋白不要打发过度,只需要打至砂糖溶化呈现光泽即可。打好的蛋白不要一次性加入,分次加入,材料更容易混合均匀。
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