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卤汁豆干

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2013-08-19发布

简介

苏州卤汁豆腐干为街头巷尾风味小吃,儿子一直对它情有独钟,以前有人去苏州了,就请人帮我带着豆腐干,现在好了超市里几乎都有销售的,自己在家动手做,口味上改良了偏甜,觉得口感更佳。

难度一般
主料
香豆干500克
辅料
适量 八角适量
陈皮适量 冰糖适量
蜂蜜适量 生抽适量
老抽适量 鱼露适量
制作步骤
  • 2

    先把豆干切成小块

  • 3

    准备八角和陈皮

  • 4

    热锅倒入油,油温5分热

  • 5

    下入豆干

  • 6

    煎炸至豆干表面起皱捞起

  • 7

    直接倒入加入清水的汤锅之后,倒入调料用大火烧

  • 8

    加入3调羹生抽和一调羹老抽

  • 9

    加入冰糖

  • 10

    再加入适量鱼露,盖上大火烧开后转中小火烧半小时

  • 11

    之后打开转大火烧10分钟,把汁水略微收少一点后熄火

  • 12

    待微凉后再加入适量蜂蜜拌匀

小贴士:先把豆干经过油炸主要是把豆干内部炸松,这样经过烹饪之后很容易把汁水全部吸收,吃口更佳。豆制品很容易变质,一次吃不完,夏天要进冰箱冷藏,之后可以用老汤加热,冷热都可以,不要超过2天。当小吃,零食都很棒,口味可以根据自己喜欢的调整。有鱼露提鲜,鸡精就不要加了
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  • 香儿厨房

     

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