苦瓜炒鸡蛋
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2013-08-27发布
简介
苦瓜在我家饭桌上真是极少见得到的菜菜，除了我他们爷仨儿都不吃，再去白皮，再用盐挤，就算没苦味了人家也不吃，所以偶尔炒一盘都是我一人吃的。都说夏天要吃苦，苦瓜的性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。 而苦瓜最家常的吃法除了炒肉，煲排骨汤外就是炒鸡蛋啦。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 苦瓜一条 | 鸡蛋2个 |
| 辅料 | |
| 蒜头3个 | 胡萝卜半条 |
制作步骤
-
1
1备好所需材料 2胡萝卜切小片，苦瓜去籽刮白色苦瓤后切片，蒜切小粒 3苦瓜放大碗中，加一勺盐用手抓一下腌制几分钟，然后再稍微挤去水份（可去苦味） 4鸡蛋加少许盐打散
-
2
5锅中油热后倒入鸡蛋煎好，盛出备用 6锅中留底油放胡萝卜片炒出香味 7胡萝卜拨一边，用油把蒜爆香 8然后加入腌好挤去水份的苦瓜翻炒至苦瓜断生
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3
9倒入煎好的鸡蛋 10炒均后加盐提味即可
小贴士：苦瓜有苦味而且富含草酸，用盐腌制一下再挤干水份即可去苦又可以去除草酸；鸡蛋加少许盐调均再炒即有味，又煎的松软一些；苦瓜腌后不要炒太久了，断生即可，以免炒软吃着口感不好。
这道菜使用了美的电磁炉
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