豆结、卤蛋红烧肉（电饭锅版）-万维家电网

豆结、卤蛋红烧肉（电饭锅版）

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2012-11-09发布

简介

五花肉切块放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用豆结放入水中泡软、然后清洗干净葱姜切片

主料
难度复杂
豆结70克	五花肉800克
鸡蛋4个
辅料
蚝油1小勺	醋1小勺
白酒1小勺	冰糖1块
盐半小勺	生抽1小勺
老抽2小勺	料酒1大勺
八角2个	葱姜适量

制作步骤

1
五花肉切块
2
放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用
3
豆结放入水中泡软、然后清洗干净
4
葱姜切片
5
有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议直接煮几个（加了鸡蛋真超好吃，强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味）
6
无油无水的电饭锅，将五花肉肥肉面向下，整齐码在锅底
7
瘦肉摞在上面
8
盖上锅盖接通电源，按下煮饭键
9
10分钟后，打开锅子
10
发现肥肉部分发黄
11
锅里很多油
12
加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺
13
加入冰糖1块
14
倒入白酒1小勺，
15
加入葱姜八角
16
放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋
17
加入热水没过肉
18
盖上盖子接着煮
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等到锅里的汤汁收紧，电饭锅自动跳到保温键即可关火（整个过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，加入半小勺盐调味即可）

小贴士：1、肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而且经过这步之后，肉无需用热水焯烫3、将肥肉面向下码在锅里，通电10分钟，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻，这个过程真的很轻松，一点油烟也没有4、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴

这道菜使用了