海参红烧肉
2012-11-09发布
简介
五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 五花肉 | 海参 |
| 辅料 | |
| 盐 | 冰糖 |
| 八角 | 料酒 |
| 油 | 生抽 |
| 老抽 | 冰糖 |
制作步骤
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1
五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
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2
海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用
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3
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
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4
等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来
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5
加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个
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6
加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火
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7
加入适量的冰糖调味
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8
等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖
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9
等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
小贴士：五花肉先放料酒里浸泡可以去腥炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了海参放的时间要掌握，海参见油会化
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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