虾洗干净，剥去虾头和虾皮，去除沙线后冲洗干净；

加入适量盐；

加入少许白酒腌制半小时；

腌制完成后加入少许湿淀粉给虾仁包一层薄薄外衣；

豆腐切成块；

锅里烧开水，加一勺食盐；

然后将豆腐块入锅，转小火煮5分钟，然后捞出沥干水分；

另起一锅开水，加少许盐，将青豆下锅汆熟，然后捞出沥干；

锅里放适量油，油热后，虾仁入锅滑炒，翻炒几下，等虾仁变色后即可铲出；

然后将豆腐下锅滑炒；

加入炒熟的虾仁，加入一大勺番茄酱和一小勺糖；

加入水淀粉勾芡；

加入适量盐翻炒均匀；

最后加入熟青豆即可。