鸡蛋打到碗里，加入适量的盐砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水搅拌均匀（必须顺着一个方向打），如果不怕麻烦，最好过筛

玉子烧锅烧热，加入适量的油（不要太多，要涂满锅内）倒入适量的蛋液布满整个锅面（不要太多）慢火煎熟

待蛋半熟的时候，轻轻用铲把蛋皮对折，接着把蛋皮推向锅前端

接着在空出的锅面上继续浇上适量的油，接着轻轻铲起煎好的蛋皮，同时再加入适量的蛋液，把原来的蛋皮放回前端，继续慢火煎熟蛋皮，然后重复把蛋皮对折，推向前端，形成一层又一层的蛋皮，我在卷蛋皮的时候卷进了一些肉松,重复以上步骤至蛋液完全用完

煎好的玉子烧用铲子稍微整理一下，接着上锅，稍微放凉以后切开一块一块即可