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水煮盆盆虾

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2012-11-09发布

简介

很爱吃水煮肉片、水煮鱼一类的川菜，所以灵机一动也做了个水煮虾，除了主料不同，做法可是一样的，辣椒的数量随个人口味掌握，不能吃辣的少放些用橄榄油代替普通植物油做这道菜，是因为橄榄油中含有非常高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物,并且不含胆固醇，不但对人体非常有益，多吃也不会发胖，，还可以防止过辣引起的上火

主料
难度复杂
橄榄油2大勺	鲜虾500克
豆芽200克
辅料
花椒5克	郫县豆瓣酱2小勺
白酒1小勺	盐2小勺
辣椒10克	葱5克
姜5克	蒜10克

制作步骤

1
鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须
2
清洗干净后沥干水分
3
加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟
4
豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟
5
然后捞出沥干水分，放入一个容器中
6
辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末
7
锅中倒入一大勺橄榄油（橄榄油中含有非常高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物,并且不含胆固醇，不但对人体非常有益，多吃也不会发胖，这里用橄榄油代替普通植物油做川菜，还可以防止过辣引起的上火）
8
油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油
9
加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水
10
水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火
11
将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内，将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上
12
锅里加入一大勺橄榄油，油烧热后，泼在辣椒和蒜末上即可（水煮肉、水煮鱼的做法）