肉丁馒头
2012-11-09发布
简介
猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时腌制好的肉馅拌入大葱，搅拌均匀，即成肉丁馅
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 酵母3克 | 温水250克 |
| 肥瘦肉400克 | 花生油2大勺 |
| 甜面酱2小勺 | 盐半勺 |
| 酱油半勺 | 料酒半勺 |
| 香油1勺 | 胡椒粉少许 |
| 面粉500克 | 大葱200克 |
| 姜1小块 | |
| 辅料 | |
制作步骤
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1
猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末
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2
肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时
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3
肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时
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4
腌制好的肉馅拌入大葱，搅拌均匀，即成肉丁馅
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5
将面剂子按扁擀成圆皮，包入肉丁馅，捏褶收口成包子状，然后将包子光面向下放入模具中按压磕出花形，醒发10分钟后，凉水上屉旺火蒸约20分钟。
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6
蒸好的包子，稍凉后，压上红印即可
小贴士：肉丁馒头是老北京著名传统小吃，历史悠久，流传数百年。是旧时满族人每逢春节一定要吃的食物，腊月就已做好的馒头放在坛子里密封，置于户外，随吃随取。肉丁馒头酱香扑鼻、肥美可口，深受人们喜爱。做馒头时要用特制模具压制，蒸好后又以红印戳顶，成品美观，具有浓郁喜庆特色。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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